Rozkminki pl
Wiele osób zastanawia się, jak obrać awokado, jak przechowywać awokado po przekrojeniu lub jak jeść awokado, natomiast prawie nikt się nie zastanawia dlaczego pestka awokado jest tak wielka!? Co ciekawe awokado jest prawdziwie prehistorycznym owocem. Ale po kolei…
Obecnie sprzedaż tego owocu pochodzącego z Meksyku szybuje w górę. Nawyki żywieniowe wielu Polaków zmieniają się na lepsze, a wraz z nimi diety. Coraz bardziej zwracamy uwagę na to co jemy oraz jakiego rodzaju tłuszcze zawiera. Awokado jest wręcz idealnym pokarmem. Awokado jest bogatym źródłem wielu witamin. Zawiera witaminy A, C, E, K i H, a także witaminy z grupy B, takie jak B1 (tiamina) i B2 (ryboflawina). Ponadto owoc ten zawiera kwas foliowy i kwas pantotenowy. Awokado zawiera również minerały: wapń, miedź, żelazo, mangan, potas i fosfor. Krótko mówiąc, prawdziwa bomba witaminowo minerałowa.
Dlaczego awokado ma tak dużą pestkę?
By zrozumieć, dlaczego nasiona awokado są tej wielkości, musimy cofnąć się o miliony lat, kiedy ziemię zamieszkiwały gigantyczne zwierzęta, które żywiły się właśnie tymi owocami. W owocach rzadko występują pestki o tak dużych rozmiarach. Smakoszom awokado jest z tego powodu nawet nieco żal, ponieważ jedzą mniej miąższu niż by chcieli (przyp. red. odliczając skórkę i pestkę, część jadalna awokado to około 76%). Wielkość pestki miało znaczenie w kontekście przetrwania tego owocu od czasów prehistorycznych, aż po dzisiaj.
Leniwiec gigant i pestka awokado
15 milionów lat temu, w okresie miocenu, naszą planetę zamieszkiwały olbrzymie zwierzęta, tzw. megafauna. Aby rozsiać swoje nasiona, awokado (Persea americana) musiało przejść przez układ pokarmowy megateriów — gigantycznych leniwców naziemnych, mierzących około 6 metrów, które ważyły nawet 4 tony, a wyglądem przypominały współczesne niedźwiedzie.
Pestka była wydalana wraz z odchodami zwierzęcia (doskonałym nawozem), a następnie kiełkowała z nich nowa roślina, która musiała rosnąć na tyle intensywnie, aby przebić się przez ciemną gęstwinę lasów tropikalnych tamtych czasów, wykorzystując przy tym substancje zawarte w pestce. Warto wspomnieć, że awokado miało wówczas znacznie mniej miąższu niż obecnie, a pestki były jeszcze większe. Z tego względu nie były doceniane przez inne, mniejsze ssaki, takie jak na przykład nasi małpi przodkowie.
Awokado przetrwało dzięki człowiekowi
Po wyginięciu leniwców gigantów, awokado przetrwało dzięki człowiekowi, który zaczął je uprawiać. W rzeczywistości współczesne awokado jest owocem selektywnej hodowli, która rozpoczęła się tysiące lat temu; rdzenne populacje Ameryki Środkowej i Południowej uprawiały ten owoc jeszcze przed przybyciem Krzysztofa Kolumba. To właśnie oni wybrali nazwę kojarzącą się z morfologią samego owocu; w języku nahuatl, którym posługiwali się Aztekowie, słowo ahuacatl oznacza jądro.
Gdzie awokado jest uprawiane?
Mimo że awokado rośnie w klimacie tropikalnym i subtropikalnym, uprawia się je także w Afryce, a nawet w Chinach. Od lat 60. do dziś światowy obszar uprawy powiększył się z niecałych stu tysięcy hektarów do ponad pół miliona, a jedna trzecia tego wzrostu nastąpiła w ostatniej dekadzie.
I choć obecnie największym producentem awokado na świecie jest Meksyk (kto z nas nie zna słynnego sosu guacamole?), a największym nabywcą — Stany Zjednoczone, to również w Europie produkcja tego owocu wyraźnie rośnie. Jednym z największych producentów i konsumentów awokado w Europie są Włochy (jego spożycie wynosi ok. 13 tysięcy ton rocznie). Awokado powoli zaczyna również królować na stołach Polaków, którzy wykorzystują je do przyrządzania przeróżnych sałatek i przystawek.
Skąd wzięła się nazwa awokado?
Jako pierwszy określił ten owoc jako awokado Francisco Hernández w swojej „Historia de las plantas de la Nueva España” (Historia roślin Nowej Hiszpanii) po przeprowadzeniu pierwszej eksploracji na terytorium Meksyku w latach 1571-1576.
Jak obrać awokado?
Trzeba zacząć od dobrego wybrania awokado. Idealne awokado to dojrzałe awokado. Te przyniesione prosto ze sklepu zazwyczaj są jeszcze niedojrzałe i należałoby kilka dni odczekać, aż trochę zmiękną. Czy dane awokado jest dojrzałe można sprawdzić wciskając w niego delikatnie kciuka. Jeżeli awokado jest twarde jak jabłko to jest jeszcze niedojrzałe. jeżeli uda się lekko zagłębić kciuka w awokado to wówczas jest one dojrzałe i gotowe do obrania.
Jak więc obrać awokado? Weź je do ręki, następnie, przy pomocy ostrego noża, przekrój awokadom wzdłuż, od szypułki, aż po dupkę, dzieląc je na pół.
Po podzieleniu awokado na dwie części, na pół i wzdłuż, zostanie Ci jedna połówka z pestką, a druga bez. Jeśli zamierzasz zjeść tylko jedną część, wskazane jest, aby część, którą zachowasz, była tą z kamieniem, ponieważ dzięki temu nie będzie się ona utleniać.
Usunięcie pestki bez uszkodzenia awokado jest bardzo proste. Wystarczy wbić nóż i lekko go obrócić, aby szybko wyszedł. Zaleca się zdejmowanie skórki po trochu ręką, zobaczysz wtedy, czy awokado jest już gotowe, zejdzie łatwo i bez problemów.
Made in Italy - jak obrać awokado
Polecane rozkminki:
Przepis na sałatkę z awokado, fenkułem, pomarańczą i kaszą quinoa - jak jeść awokado
Zdrowa, pyszna i bardzo łatwa w przygotowaniu, idealnie nadaje się jako lunch do pracy lub szkoły.
Oto składniki, których potrzebujemy do przygotowania sałatki z fenkułem, pomarańczą i ka-szą quinoa:
- garść rukoli
- 1 fenkuł (inaczej koper włoski)
- cały awokado
- 1 pomarańcza
- kasza quinoa (inaczej komosa ryżowa)
Dressing:
oliwa, sól i pieprz
Orzeszki piniowe i natka fenkułu do posypania.
Kroki, które należy podjąć:
1. Najpierw gotujemy kaszę quinoa zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
2. Fenkuł kroimy w piórka. Skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy szczyptą soli.
3. Następnie obieramy ze skórki pomarańczę i kroimy ją w poprzek w plasterki.
4. Teraz przystępujemy do krojenia awokado. Bierzemy jedną połówkę i kroimy owoc w plastry.
5. Wszystkie składniki są już gotowe.
6. Rukolę przekładamy na talerz i na wierzchu układamy pokrojony fenkuł. Dodajemy plastry pomarańczy i awokado.
7. Całość posypujemy orzeszkami piniowymi i natką fenkułu, a następnie polewamy prostym dressingiem z oliwy, soli i pieprzu.
Nasza pyszna i zdrowa sałatka jest już gotowa! Smacznego!
Przepis na guacamole - jak jeść awokado
Składniki:
- 1 duże dojrzałe awokado (powinieneś czuć, że jest miękkie w dotyku bez obierania go) lub 2 małe
- 1 mały pomidor
- Sok z połowy cytryny lub limonki
- 5-6 kropli Tabasco (im więcej lepiej! :))
- 1/4 cebuli dymki lub czerwonej cebuli
- Spora ilość świeżej kolendry
- Szczypta soli
- Kminu rzymskiego do smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
- Obierz cebulę dymkę i posiekaj ją bardzo drobno.
- To co robię, to najpierw krój go na pół, potem każdą połówkę krój na cienkie plasterki, a potem te plasterki siekaj.
- Pomidor umyć i równie drobno posiekać.
- Posiekaj kolendrę za pomocą noża.
- Awokado przekroić na pół, rozciąć, usunąć pestkę i łyżką do zupy wyłuskać cały miąższ i przełożyć do miski lub głębokiego naczynia.
- Rozgnieć je widelcem, gdyż idealna konsystencja jest grudkowata.
- Zalej je sokiem z limonki lub cytryny i dobrze wymieszaj, aby się nie utleniły.
- Dodać dymkę, pomidora, kolendrę, sól, olej i tabasco do smaku i wymieszać.
- Oczywiście przed przechowywaniem posmakuj, aby w razie potrzeby dostosować sól lub ostrość.
- Pozostawić w pojemniku przykrytym folią i pozostawić w lodówce, aby było chłodne, gdy będziesz gotowy do jedzenia.
W ciągu 12-15′ będziesz miał pyszne danie.
Już wiesz jak jeść awokado:) Ale jeśli masz jakieś pyszne przepisy z awokado, podziel się nimi z nami. Zostaw swój komentarz na naszej stronie na Facebooku.
Rozkminiła: Julia Grabowska
Tłumaczenie: Julia Grabowska
Redakacja: I. Fernandez
Grafika: Rafał Mazurek
GIPHY App Key not set. Please check settings