Rozkminki pl
Zastanawiasz się czasami dlaczego niektóre papryki są słodkie a inne mają ostry smak? Jaka jest najostrzejsza papryczka na świecie i jak ją zjemy to coś nam grozi? Są osoby, które bez ostrego jedzenia nie potrafią żyć. Poprzeczka ostrości pomiędzy „ostre, ale smaczne” a „nie do wytrzymania” zawieszona jest na różnych wysokościach. Jeśli jadłeś kiedyś coś bardzo ostrego to wiesz, że ostra papryka potrafi „piec dwa razy”. Jakie są najostrzejsze papryczki na świecie? Sprawdź poniżej!
Co powoduje, że papryka jest ostra?
Krótko mówiąc, za ostry smak niektórych odmian papryki odpowiada alkaloid zwany kapsaicyną, a zasada jest bardzo prosta. Im większe stężenie kapsaicyny, tym ostrzejsza jest papryka. Wartu tu wspomnieć, że kapsaicyna w czystej postaci zawiera około 15 000 000–16 000 000 SHU (SHU = jednostka skali – Scoville Hotness Unit). Wartość ta oznacza, że czystą kapsaicynę należy rozcieńczyć w stosunku 1:15 000 000, zanim przestanie być odczuwalna dla konsumującego.
Jak się mierzy poziom ostrości papryki?
Ostrość produktów żywnościowych mierzymy w skali Scoville’a. Ich ostrość określamy właśnie na podstawie stężenia kapsaicyny, dlatego jego badanie jest tak istotne.
Najostrzejsze papryczki na świecie
Miejsce 7. - Papryczka Habanero
Papryczka habanero występuje przede wszystkim w Meksyku i na Karaibach. Co prawda jest mniej ostra niż Trinidad Scorpion i piri-piri, ale nawet przy niej powinniśmy zachować ostrożność, gdyż może podrażnić oczy. Dodatkowo Habanero używamy często jako dodatek do sosów, zup, potraw z mięsa, ryb i owoców morza.
Miejsce 6. - Papryczka Piri-Piri
Papryczka piri-piri występuje głównie w Afryce. Jest mniej ostra niż Trinidad Scorpion. Dzięki temu używamy jej do wielu potraw, na przykład sosów i dań mięsnych. Stosujemy ją w kuchniach wielu krajów, m.in. w portugalskiej i krajów zachodniej Afryki.
Miejsce 5. - Papryczka Trinidad Moruga Scorpion
Paprykę Trinidad Moruga Scorpion wyhodowano na karaibskich wyspach Trynidad i Tobago. W skali Scoville’a osiągnęła 1,2 mln punktów. Jej nazwa pochodzi od miejsca jej wyhodowania i kształtu, który przypomina odwłok skorpiona. Co więcej, zbierający ją musi mieć na sobie lateksowe rękawiczki, ponieważ dotknięcie tej papryki podrażnia skórę. Trinidad Scorpion możemy w minimalnej ilości dodać do potraw.
Miejsce 4. - Papryczka Naga Viper
Następna jest Naga Viper, którą wyhodowano w Wielkiej Brytanii. Jest skrzyżowaniem 3 innych odmian ostrej papryki, a dokładniej: Naga Morich, Trinidad Scorpion i Bhut Jolokia. Co więcej, może być także spożywana suszona. Ponadto, jest niezwykle korzystna dla zdrowia, ponieważ dobrze wpływa na serce i układ krążenia, zawiera witaminy B i C.
Miejsce 3. - Papryczka Carolina Reaper
Kolejne miejsce należy do papryczki Carolina Reaper. Do czasu powstania odmian Pepper X i Dragon’s Breath, najostrzejszą odmianą papryki na świecie była Carolina Reaper. Wyhodowana w Wielkiej Brytanii. W skali Scoville’a osiągała ona 1,6 mln punktów, co powoduje, że około 15% jej masy całkowitej to czysta kapsaicyna. To tyle samo, co w gazie pieprzowym dlatego, co prawda w niewielkiej ilości, ale może być używana do celów spożywczych.
Miejsce 2. - Papryczka Dragon’s Breath
Drugą najostrzejszą papryką jest Dragon’s Breath. Tę odmianę wyhodowano w Walii. Mówiąc krótko, na skali Scoville’a osiągnęła ona aż 2,5 mln punktów. Spożycie którejkolwiek z najostrzejszych papryk może skończyć się wstrząsem anafilaktycznym, który może zagrażać życiu. Co więcej, papryki te mogłyby być używane w medycynie, ponieważ zawierają substancję o działaniu znieczulającym.
Najostrzejsza papryka na świecie
Miejsce 1. - Najostrzejsza papryka na świecie to Pepper X
Pierwsza na naszej liście rankingowej jest… Za najostrzejszą odmianę papryki w dziejach jest uważana Pepper X, wyhodowana przez amerykańskiego farmera. Osiągnęła ona 3,2 mln punktów na skali Scoville’a (dla porównania, uznawana przez wielu za bardzo ostrą papryczka jalapeño zdobyła kilkaset razy mniej punktów). Podsumowując, jeśli jesteś fanem ostrego, zapraszamy do skosztowania tych niesamowicie ostrych papryczek.
Rozkminiła: Julia Dąbrowska
Redakcja: Dominik Grott
Grafika: Hubert Kalinowski
Optymalizacja SEO: Michalina Kossak
GIPHY App Key not set. Please check settings